Il glutine, dacci oggi il nostro veleno quotidiano!

Sempre più studi, in varie università nel mondo, stanno confermando quanto il glutine, proteina vegetale presente nel grano, faccia male all’organismo umano.

Dopo la conferma che la paleo dieta è lo stile alimentare che tiene maggior conto della storia evolutiva dell’uomo, mi sembra opportuno dare rilevanza a queste conferme che arrivano dal mondo accademico.

Il glutine, praticamente presente in tutti i prodotti da forno, non è il nemico dei soli celiaci. Molte persone, pur non mostrando i sintomi ed i danni caratteristici della celiachia, presentano uno stato di infiammazione intestinale e generale riconducibile proprio all’introduzione quotidiana degli alimenti più comuni come pane, pasta, pizza, biscotti e così via.

I ricercatori la chiamano sensibilità al glutine e si stanno rendendo conto che sempre più persone ne sono affette. Negli studi, quello che viene fuori, è che i soggetti sani, che non soffrono di celiachia, a cui viene richiesto di non mangiare cibi contenente glutine per un certo periodo, presentano poi dei marker infiammatori molto più bassi di prima o addirittura nulli!

A mio avviso, il dato più sorprendente però, è che questi soggetti, una volta terminato lo studio, continuano spontaneamente a stare lontano dal glutine. Hanno ammesso di sentirsi molto meglio, con più energia, senza gonfiori intestinali, senza dolori articolari, una migliorata concentrazione mentale e un ritrovato senso di benessere generale.

Personalmente seguo la paleodieta da un bel po’ e quando, per ragioni mondane, esco da questo schema alimentare mangiando una pizza, piuttosto che bere una birra, accuso molti dei sintomi da sensibilità al glutine. In primis gonfiore intestinale e insofferenza generale!

Robb Wolf, nel suo bellissimo libro “La Paleo Dieta”, scrive in modo approfondito dei danni del glutine sulla nostra salute. Quello che sposo in pieno di questo biochimico-allenatore è la sua strategia per far provare alle persone la filosofia paleo diet, scrive di non prendere per oro colato quello che riporta nel libro, ma esorta il lettore a provare per almeno 30 giorni questa dieta. Il ritrovato benessere fisico e mentale di chi prova questo approccio alimentare senza cereali e latte è talmente evidente da far continuare le persone su questa via.

Concludendo, una dieta senza glutine migliora sicuramente il benessere gastrointestinale e di conseguenza la qualità di vita!
Provare per credere!